- 12 filetes de lenguado
- 6 calabacines pequeños
- 6 zanahorias
- 6 trocitos de apio
- 3 cebollitas francesas
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 10 cl de vino de oporto
- 2 cucharitas de fondo de pescado diluido en
- 1 caso de vino blanco
- 1 terrón de azúcar
- 100 gr + 20 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
- 1 cocedor a vapor
- 1 fuente de horno
- 1 cuchillo
- 1 cuchillo grande
- 1 tabla de cortar
- 1 cazuela de cobre o con fondo ancho
- 1 cuchara de palo
- 1 fuente pequeña
- Palillos de madera