Solomillo de buey en hojaldre

Colocar el solomillo sobre la placa de asar.
Engrasar el solomillo con la mantequilla. Precalentar el horno a 230ºC

1. Hornear el solomillo y cocinarlo durante 10 minutos a 230ºC
2. Retirar el solomillo, salpimentarlo y dejar enfriar. Desgrasar la placa y recuperar el jugo de la carne.
3. Extender la mousse de foie-gras sobre la pieza de solomillo.
4. Extender la masa de hojaldre y colocar sobre la placa de horno ligeramente engrasada.
5. Precalentar el horno a 230ºC. Colocar el solomillo sin pinchar la carne en el medio de la masa de hojaldre y encerrar la pieza dentro de la masa.
6. Decorarla con los restos de la masa y recubrir la masa con la yema de huevo y hornearlo durante 15 minutos a 220ºC.