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Consejos profesionales

La placa vitro-cerámica

Los fuegos de vitro-cerámica han supuesto una auténtica evolución en el dominio de las técnicas de cocción. El principio relativamente sencillo, consiste en colocar una fuente de calor, generalmente una resistencia eléctrica, bajo una placa de vitro-cerámica.
La vitro-cerámica trasmite el calor bajo una forma de infrarrojos a través del cristal y la traspasa al recipiente colocado sobre él.

Utilización de la vitro-cerámica
Se recomienda para una eficaz cocción el uso de recipientes con base plana para que la superficie esté en contacto con la fuente de calor.

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